在20世纪初，安达卢西亚的弗拉明戈舞蹈，以及整个西班牙，经历了一个特殊辉煌的时期，因为公众对我们的艺术充满热情，而一系列高质量的歌唱、吉他演奏和舞蹈的艺术家，使得专业化的弗拉明戈得以发展；这都得益于一些在推广和传播我们的文化中扮演着重要角色的场所：歌唱咖啡馆。
歌唱咖啡馆诞生于19世纪中期，作为向公众开放的私人场所，供人们休闲娱乐，他们在这里观看歌唱、吉他演奏和弗拉明戈舞表演。尽管这些表演与其他音乐风格和各种演出共存，但它们很快就成为这类场所的主要吸引力；弗拉明戈表演因此开始进入新的公共空间。
自1846年起，这些场所开始大量涌现，尤其是在主要的安达卢西亚城市和马德里——当时同时运营高达50家，其中最好的安达卢西亚咖啡馆均参与其中；但毫无疑问，塞维利亚的歌唱咖啡馆对这些场所的走向和命运产生了深远的影响。
它们的足迹延伸至更多的乡村地区，但那里的风格相对粗犷，受当地音乐和歌手主导。这样的新方式最终通过咖啡馆传遍全西班牙，因为所有优秀的弗拉明戈艺术家都在这里登台表演。
可以说，弗拉明戈的历史在这些咖啡馆中书写。实际上，它们在这段历史中扮演了非常重要的角色，对我们的艺术产生了积极影响。在一段时间内，展演受到严格限制且受到上层社会的诟病，但逐渐在公众中激发了巨大的文化兴趣，不再仅仅是隐匿于酒吧、酒馆或私人聚会中的少数人，而是扩展到所有社会阶层，甚至超出了安达卢西亚的边界。
除了汇聚弗拉明戈历史上最重要的人物外，这些咖啡馆还吸引了当时的所有知识分子，他们定期前来享受“arte jondo”——在众多名字中，我们可以提到哈辛托·贝纳文特、博尔赫斯、埃斯特巴内斯·卡尔德龙或乔治·博罗——之后，他们获得了更大的曝光率，并培养了新的追随者。
它们对弗拉明戈行业的专业化至关重要，通过艺人之间的改进和竞争，催生了每位艺术家的巨大进步和艺术财富，以及他们的风格和弗拉明戈曲调；一些曲调明确而完美。
此外，不同地区的艺术家相互了解和共同生活，导致了曲目和风格的普遍化和交流，不再是单纯的地方性。
竞争有时变得非常激烈；以至于托马斯·埃尔·尼特里（Tomás el Nitri，1838-1877）拒绝在西尔维里奥（Silverio Franconetti Aguilar，1823-1889）面前演唱，以免丢脸。然而，首先获得演唱的钥匙的确是托马斯，他在一次聚会上被认可为他的演唱大师——有人说他的朋友们赋予了他这个称号，因为他是每场聚会的开场和闭场者。
来自安达卢西亚各地的越来越多的艺术家，不论吉普赛人还是非吉普赛人，都希望参与其中，导致这个行业的职业活动非常活跃，作品的价值大幅上升；留给我们宝贵的曲目，这些曲目不仅通过父母和孩子、老师与学生之间口耳相传，还以录音的形式保存下来，最早可追溯到上世纪90年代，是当前所有弗拉明戈风格的重要来源，展现了歌唱咖啡馆时代对弗拉明戈的重要性和伟大。
在这个咖啡弗拉明戈中，手鼓、小提琴和巴伦西亚吉他等其它伴奏乐器被完全淘汰，声乐和吉他成为了弗拉明戈最主要的表现形式。
最初，主要吸引力在于舞蹈，歌唱作为各个表演之间的过渡，由最佳的歌手负责，但随着时间的推移，歌唱开始越来越重要，甚至产生了同样甚至更大的兴趣；因此我们可以说，歌唱是在1870年前后孕育而生的一种听觉艺术，观众愿意倾听，而舞蹈的间歇逐渐减少，变得不再是民歌和民俗舞，而是更多的弗拉明戈舞蹈。
在这些情况下，弗拉明戈的黄金时代诞生了，许多伟大的弗拉明戈历史人物相继出现，例如托马斯·埃尔·尼特里和西尔维里奥·弗朗科内蒂、安东尼奥·查孔（Antonio Chacón García，1869-1929）、库罗·杜尔塞（Francisco de Paula Fernández Bohiga，1825）、恩里克·埃尔·梅利索（Francisco Antonio Enrique Jiménez Fernández，1848-1906）、曼努埃尔·托雷（Manuel Soto Loreto，1878-1933）、胡安·布雷瓦（Antonio Ortega Escalona，1844-1918）、福斯福里托·埃尔·维耶霍（Francisco Lema，1869-1940）、埃尔·莫丘埃洛（Antonio Pozo Millán，1868-1937）、卡布拉之子（Cayetano Muriel Reyes，1870-1947）、拉蒙·蒙托亚（Ramón Montoya Salazar，1879-1949）、埃尔·卡纳里奥（Juan de la Cruz Reyes Osuna，1857-1885）、拉·马连娜（Magdalena Seda Loreto，1877-1956）、拉·马卡罗纳（Juana Vargas，1860-1947）……在这无限的表演者名单中，他们的艺术通过历史持续传承到我们的时代，甚至在某些情况下，通过音频记录得以保存。
关于这些场所的装饰，它们总是遵循相同的模式，可以在一般上与当今的弗拉明戈艺术岩相比，因为它们有着共同的特征；宽敞的大厅设有桌子和酒吧，墙壁主要装饰着与弗拉明戈和有时斗牛相关的画作和图案；以及一个舞台，所有艺术家在上面表演他们的节目。灯光由蜡烛和油灯照亮，或在最后几年用煤气灯，有些地方保留了他们的原始建筑；尽管大多数咖啡馆已经不存在。
塞维利亚的歌唱咖啡馆的开端
首个记录的参考由歌手费尔南多·德·特里亚纳（1867-1940）在他的回忆录中提到，他讲述了1947年洛斯·隆巴尔多斯（Los Lombardos）的开业，这个咖啡馆位于同名街道（现在的卡斯特拉尔街）。然而，这一信息是费尔南多在九十年后提供的，涉及他当时并未出生的时刻，因此无法确认该地点是否真的为歌唱咖啡馆，或者仅仅是一个弗拉明戈歌唱者聚集的普通酒馆，正如当时的情况。
迷人的地方
如果我们在塞维利亚做一次路线，参观它们曾经落脚的地方，我们会发现一些依然矗立的建筑——虽然逻辑上，它们的用途有所不同。
在这一时期，塞维利亚建立了许多歌唱咖啡馆，尽管一些咖啡馆因其演出的质量和参与的艺术家而著名，甚至在我们的边界之外。然而，所有咖啡馆中最重要的，几乎可以说是所有其他咖啡馆的总和，就是西尔维里奥咖啡馆；一所真正的歌唱、演奏和舞蹈的大学。
关于歌唱咖啡馆的分布，以下是最值得一提的：
洛姆巴尔多斯咖啡馆
最古老的——根据费尔南多·德·特里亚纳的说法，最初位于洛姆巴尔多斯街（目前的穆尼奥斯·奥利韦街）。其中一个主要角色是舞者胡安娜·拉·马卡罗纳。
瑞士剧院咖啡馆
位于西尔佩斯街27和29号，通往库纳和利蒙斯街，运营时间为1860年至1899年。这座标志性建筑后来改建为著名的帝国剧院。在这个咖啡馆中，表现突出的艺术家是佩里塞特大师和拉斯·科奎内拉斯。此外，它还是塞维利亚第一家提供电影放映的场所。
洛斯·卡哈霍内斯咖啡馆
位于普拉萨·德·拉·帕哈（现在的普拉萨·庞塞·德·莱昂），始于1860年代。何塞·帕蒂尼奥和安东尼奥·埃尔·塞维利亚诺等人物在这里首次亮相。
拉斯·特里佩拉斯咖啡馆
位于特里佩拉斯街（现为贝拉斯克斯街），曾是许多伟大艺术家的首秀舞台；其中知名人物包括何塞·奥特罗和帕斯托拉·印佩里奥——这也是我们今天能找到那位舞者的半身像的原因。
东方沙龙 / 巴雷拉沙龙
由舞者曼努埃尔·德·拉·巴雷拉及其子女经营，直到1884年关闭，1865年在特拉霍街10号开业。根据作家何塞·路易斯·奥尔蒂斯·新会的说法，咖啡馆首次使用“弗拉明戈”这个词，出现在1866年4月21日的新闻通讯中，标题为“国家舞蹈与弗拉明戈歌曲与舞蹈的大音乐会”。
布雷罗咖啡馆 / 楼梯咖啡馆 / 娱乐沙龙
位于塔里法街1号，靠近阿莫尔·德·迪奥斯街，开业于1865年至1880年。在成为布雷罗咖啡馆之前，路易斯·博泰拉经营过娱乐沙龙，也称为博泰拉咖啡馆——在那之前它是由米格尔·德·拉·巴雷拉经营的舞蹈学校。在博泰拉离开后，西尔维里奥·弗朗科内蒂和布雷罗（曼努埃尔·奥赫达）联手创建了所谓的楼梯咖啡馆，后改成布雷罗咖啡馆；这是西班牙最著名、最重要的咖啡馆之一。
1881年关闭；西尔维里奥和布雷罗各自分开，前往其他地方继续他们的事业，这段争执成就了整个塞维利亚弗拉明戈的传奇。
布雷罗咖啡馆迁至西尔佩斯街11号，直至曼努埃尔·奥赫达去世，导致其在20世纪初的最终关闭。
在这里表演的人物众多，也非常重要；例如福斯福里托·埃尔·维耶霍、埃尔·卡纳里奥、拉·卡博内拉和西尔维里奥本人。
西尔维里奥咖啡馆
1881年，当西尔维里奥·弗朗科内蒂与其搭档布雷罗分开后，他决定开设自己的歌唱咖啡馆，并取得了巨大成功。该咖啡馆位于罗萨里奥街4号（在特图安与门德斯·努涅斯之间），曾享有无与伦比的声誉，这当然是因为参与艺术家的高质量。
安东尼奥·查孔，称为“歌唱之父”，自1886年起加入其中，是最重要的成员之一。其他许多伟大艺术家，如拉·塞尔涅塔、拉·马卡卡、佩帕·德·奥罗（著名的米隆加创造者）、安东尼亚·拉·甘巴、拉·鲁比亚、埃尔·佩罗特、拉·马卡罗纳、拉·马连娜、拉·帕拉拉或安东尼奥·埃尔·平托尔等等，也曾在他的舞台上出场。
在此期间，查孔和福斯福里托之间围绕谁是歌唱王座的竞争非常激烈，以至于西尔维里奥和布雷罗不得不商议一个时间表，以便让观众能够在同一晚上参观这两家咖啡馆，欣赏两位歌手的演出。
西尔维里奥再次变更地点，重新回到拉·坎帕纳，开设了新咖啡馆，邀请胡安·布雷瓦、拉·尼尼亚·德·洛斯·佩因斯或埃尔·莫丘埃洛等艺术家……直至1889年，西尔维里奥决定永久关闭。此年也是西尔维里奥去世的年份。
新资讯沙龙
费尔南多·冈萨雷斯·德·拉·塞尔纳·伊·皮诺于1897年创立了新资讯沙龙，旨在恢复昔日西尔维里奥和布雷罗咖啡馆所填充的艺术空间，地址位于圣玛丽亚·德·格拉西亚街7号，接壤马丁·比利亚街——之前叫做普拉塔街。这个建于18世纪的建筑物于1923年被拆除，面前聚集着举着“新资讯，我们永远不会忘记你的”横幅的人群。它成为儿童美丁娜、曼努埃尔·托雷、拉·科奎内拉和拉·尼尼亚·德·洛斯·佩因斯等艺术家的表演舞台。它给了一些刚起步的年轻艺术家机会，他们后来取得了很大的成就……比如佩佩·马尔切纳、埃尔·卡尔博内里略或佩佩·平托。
阿雷纳尔咖啡馆
位于拉·马尔街（现为加西亚·德·维尼萨街）32号，开放于1854年至1892年。
海军咖啡馆
与前者位于同一街道——可能在同一处，这家咖啡馆在19世纪最后几年和20世纪初活跃。
维斯塔·阿莱格咖啡音乐会
在1899年，仅活跃了几个月，位于旧的热那亚街（现今宪法大道）。
库尔萨尔
这一家可能是最后消失的，位于O’Donnell街6号，圣阿卡西奥（现为佩德罗·卡拉瓦卡）4号和西尔佩斯昂8号，从1914年到1935年。
杂耍沙龙
位于赫尔库雷斯的阿拉梅达旁，有通道通往阿莫尔·德·迪奥斯23号和特拉霍街14号，成立于1918年，直至1936年。
杂耍咖啡馆
它的地址从1866年到1875年是角落这所房子的13号贝约纳街（现为费德里科·桑切斯·贝多亚街）。
理想音乐会
在赫尔库雷斯的阿拉梅达，曾占据加拉特拉瓦街24号，时间为1919年至1924年。
奥林匹亚沙龙
它位于塔里法街1号，与最初的布雷罗咖啡馆相同位置；直到1935年。
埃尔·特罗尼奥
位于西尔佩斯街35号，1927年关闭。
交响乐咖啡馆
在赫尔库雷斯的阿拉梅达，像之前的几个一样，位于阿莫尔·德·迪奥斯街23号。
无顶咖啡馆
这是布雷罗在夏季开设的第二家店，位于卡特霍利欧·德·卡利·金·帕索街交界处。它也被称为“中华冷饮店”和“布雷罗冷饮店”。
趣闻
- 著名作家和记者曼努埃尔·查维斯·诺伽莱斯在他的书《城市》中提到了一家名